nedeľa, 24. apríla 2011

Čerstvý hruškový koláč

Na tento recept som sa chystala dlho, ale kým som sa spamätala, tak hrušky, ktoré by tam mali ísť už bežne v obchodoch nemali. Hruškový koláčik je najlepší s odrodou Conferenza (je to zimná odroda, úzka, dlhá hnedožltá). Pokiaľ ju kúpite a je tvrdá, stačí 1-2 dni nechať v mikroténovom sáčiku a oni dozrejú. Vzhľadom k tomu, že sú také sladké nemusíme dávať ani veľa cukru.
Koláč je nenáročný na použité suroviny a taktiež aj na prípravu, zvládne ho každý :-) a výsledok závisí iba od druhu použitých hrušiek. Recept mám z kuchárky Klasická italská kuchyne, kde sú recepty jednoduché a chutné.

Potrebujeme:
2 vajíčka
1/4 šálky mlieka
štipka soli
1 a 1/2 šálky polohrubej múky
900 gramov hrušiek
1/2 šálky strúhanky
maslo na vymazanie formy a na vrch koláča
môžme použiť aj celé klinčeky (nemusíme)
1/2 šálky cukru

Príprava je veľmi rýchla a jednoduchá, takže hneď na začiatku si predhrejeme rúru na 190 stupňov.
Ja som použila 3 dcl šálku ktorou som odmeriavala potrebné suroviny. V mise si rozšľaháme vajíčka s mliekom, pridáme cukor (u nás hnedý, ktorý meliem na kávovom mlynčeku), štipku soli a šľaháme. pridáme múku a vymiešame. Vznikne nám hustejšie cesto.
Hrušky si ošúpeme, rozrežeme na polovicu, odstránime jadrovník a nakrájame na tenké plátky. Hrušky vmiešame do cesta.
Okrúhlu tortovú formu nahrubo vytrieme maslom, vysypeme strúhankou (zbytočnú strúhanku oklepeme). Dáme tam cesto, povrch zarovnáme lyžicou a urobíme viacero malých otvorčekov do ktorých dáme kúsočky masla. Pokiaľ chceme, môžme do cesta rovnomerne napichať aj celé klinčeky.
Dáme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme cca 50 minút. Podávame vlažný (nechladíme ho a taktiež nenechávame odstáť, môžme hneď jesť).


Sviatočný chlieb - chala

Tak ako sa píše v názve, je to sviatočný chlieb, konkrétne židovský šábesový chlieb. Vzhľadom k tomu ako dlho trvá jeho upečenie, pokiaľ ho chcete robiť naozaj kvalitne, tak ho robíme sporadicky aj hoci chutí veľmi dobre.
Podobá sa na našu vianočku a 3 navzájom spletené povrazce symbolizujú pravdu, mier a spravodlivosť, mak na povrchu predstavuje mannu. Tento chlieb pečiem podľa receptu z našej obľúbenej knihy Chlieb . Pôvodne si ju kúpil manžel a chleby sú jeho doména (hlavne celozrnné), ale veď môžem ho prekvapiť aj ja:-)

Potrebujeme:
2 lyžičky sušených kvasníc (15 gramov čerstvých)
200 ml vody
500 gramov hladnej múky
1 a 1/2 lyžičky soli
2 lyžice tekutého medu
2 rozšľahané vajcia
60 gramov roztopeného masla
žĺtok a lyžica vody na glazúru na vrch
2 lyžičky maku na posýpanie
masla na vymastenie plechu a vytretie misy

Na tento chlieb budeme potrebovať nielen vyššie popísané suroviny, ale aj dostatok času, keďže hotový ho máme za vyše 4 hodiny. Začneme tým, že si do nádoby s vodou vsypeme sušené kvasnice, rozmiešame a nechápe 5 minút postáť.
Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou, s strede urobíme jamku a nalejeme kvasnice. Ku kvasniciam pridáme toľko múky aby sme v jej strede urobili redšie cestíčko (nezmiešame ju všetku!) Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút odpočívať.
Pridáme roztopený med, rozšľahané vajcia a roztopené maslo. Trošku z roztopeného masla som si nechala na vymastenie misy na neskôr. Vypracujeme cesto, ktoré si preložíme na pomúčenú plochu a miesime cca 10 min, kým nie je hladké a lesklé. Pridávame podľa potreby múku na posýpanie, ale nie veľa, cesto sa trošku lepí, ale postupne sa s ním pracuje veľmi dobre.
Vložíme do misy, do ktorej sme vyliali zvyšné roztopené maslo a cesto v ňom pootáčame, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 2 hodiny. Potom cesto zrazíme (jemne postláčame hánkami prstov) a necháme ešte 10 minút odpočívať.

Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, z ktorých vypracujeme povrazce dlhé cca 40 cm. Najhrubšie majú byť v strede. Spletieme ich (od stredu), preložíme na vymastený plech, prikryjeme a necháme 45 minút kysnúť (cesto ma zase zdvojnásobiť svoj objem).

Potrieme žĺtkom, ktoré sme rozmiešali s lyžicou vody (glazúra) a pečieme v rozohriatej rúre asi 45 minút pri teplote 180 stupňov. Po vybratí ma byť chlieb zlatistý. Necháme vychladnúť aby sa nám neskalil (ako sa u nás hovorilo). A papáme.

nedeľa, 17. apríla 2011

Jarná zemiaková polievka

Aj u nás sa zjarnieva. V kuchyni máme viac zeleniny a byliniek. Nie žeby sme ich inokedy nepoužívali, ale teraz každé jedlo varíme podľa toho akú čerstvú zeleninu kúpime na trhu.
Dnes sme vyskúšali jarnú zemiakovú polievku, ktorá vyzerala veľmi dobre na fotke v Šarme. Mne sa fotky tak nedaria:-), ale to nič nemení na tom, že polievka je super:-)

Potrebujeme (pre 4 osoby):
100 gramov posekaných vňatí (žihľava, petržlenový vňať, pažítka, špenát)
200 gramov zemiakov
40 gramov masla a 2 lyžice hladkej múky (na zápražku)
1,5 l vývaru
1 dcl šľahačkovej smotany
sušené hríby
drvená rasca, soľ, čierne korenie, solčanka

Príprava je rýchla a veľmi jednoduchá. Presne tak, ako to mám rada. Bylinky nasekáme a krátko povaríme vo vývare s rascou a korením. Inak podľa receptu ide byliniek 100 gramov, ale nič sa nepokazí, keď sa dá viac. Zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky. Pridáme variť do vývaru spolu s hríbmi, ktoré sme namočili vo vode a vyžmýkali.  Spolu to povaríme cca 10 minút. Nakoniec pridáme zápražku, ktorú sme si urobili z masla a hladkej múky a zjemníme smotanou, ktorú nalejeme do polievky až tesne pred dokončením a krátko prevaríme.

utorok, 12. apríla 2011

Rýchla cuketová polievka

Niekedy, keď nie je čas na varenie alebo sa mi jednoducho nechce, tak najradšej robím také rýchlovky, ktoré nazaberú veľa času.  Tato rýchla cuketová polievka je veľmi chutná a zaberie len pár minút.

Potrebujeme:
600 gramov cukety
4 lyžice oleja
1 smotanu na šľahanie
soľ, muškátový oriešok
strúčik cesnaku

Cuketu poriadne umyjeme a pokrájame na malé kúsky. Najradšej kupujem celkom mladú cuketu, tam nemusím vykrajovať biele "penové" vnútro. Cuketu opražíme na oleji (cca 3-4 minúty), osolíme a zalejeme vodou. Ja dávam len trochu vody, aby bola polievka potom hustejšia a nemusela som ju zahusťovať múkou.
Cuketu povaríme cca 15 minút úplne domäka a rozmixujeme. Prilejeme smotanu, nastrúhame trochu muškátového orieška podľa chuti a prípadne ešte dosolíme. Podávame s opečenými kúskami chleba (starší chlieb nakrájame na malé kúsky a opražíme na suchej panvici).

nedeľa, 10. apríla 2011

Lasagne s vanilkovým krémom

Stále ešte objavujem Prahu. Je tu veľa čo vidieť a taktiež aj čo kúpiť. Najnovšie som zavítala do Mark & Spencer a objavila plno užitočných vecí. Napríklad semolinovú múku, ktorú som chcela kúpiť na tieto lasagne.
Recept som našla v EMME a tak ako všetky, kde je dobrá fotka aj tento ma zaujal.

na cesto pre 4 osoby potrebujeme:
100 gramov semolinovej múky
20 gramov semolinovej múky na posypovanie dosky
3 vaječné žĺtka (pri menších vajíčkach 4)
20 gramov práškového cukru
1 dl olej na vyprážanie

krém:
150 gramov mascarpone
1 vanilkový struk
60 gramov práškového cukru

Dekorácia podľa nápadu:
ja som dávala jahody roztlačené s cukom

1. Zo surovín na cesto vypracujeme tuhšie cesto, ktoré dáme na 20 minút odstáť do chladničky.
2. Medzitým si pripravíme krém z mascarpone, cukru a vanilkového struku. Ja používam hnedý cukor, takže si ho zomeliem na elektrickom mlynčeku, vanilkový struk otvorím a nožom zotriem semiačka a zamiešam do mascarpone spolu s cuktom. Vyšľahanú zmes dám do chladničky.
3. Odležané cesto rozvaľkáme na 2 mm (presne tak ako keď sa robia domáce rezance). Vykrajujeme rôzne tvary podľa fantázie. Cesto rýchlo opražíme z oboch strán na rozohriatom oleji. Keďže je to dosť mastné, osušíme servítkou a hneď servírujeme spolu s krémom a jahodami. Cesto je také tuhšie po opečení, avšak v kombinácii s krémom a jahodami dostane takú super chuť.

sobota, 9. apríla 2011

Paradajková omáčka s cibuľou a maslom

Po ráne strávenom na Pražskej tržnici, kde sme nakúpili čerstvú zeleninu, ovocie, ale aj syry a klobásky sme rozmýšľali, čo budeme variť na obed. Manžel sa ponúkol, že dnes bude variť on.
To sa veru nestáva tak často:-)
Menu podľa neho sú väčšinou špagety s kečupom z čoho sa raduje náš syn....
Dnes to nebolo inak, akurát, že namiesto kečupu urobil domácu paradajkovú omáčku. Lepšiu som veru ešte nejedla ! Inšpirácia je z kuchárskej knihy Klasická italská kuchyně.

na omáčku potrebujeme:
900 gramov čerstvých paradajok
5 lyžíc masla
1 cibuľa
soľ, čierne korenie

špagety (500 gramov)
syr na postrúhanie - my sme dávali Verenu - super syr, ktorý sme našli v Prahe
slaninka na posypanie

1. Čerstvé paradajky na 1 minútu ponoríme do vriacej vody, scedíme a trochy vychladnuté olúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Do hrnca dáme paradajky, maslo, soľ a trošku čierneho korenia. Očistenú cibuľu rozkrojíme na polovicu a dáme variť k paradajkám.  Varíme 45 minút na miernom ohni bez pokrievky.  Občas premiešame. Paradajky rozmačkáme na malé kúsočky. Pred podávaním vyhodíme cibuľu.
3. Špagety si uvaríme podľa návodu.
4. Slaninku pokrájame na kúsky a krátko opražíme. Slaninku sme taktiež zohnali na Pražskej tržnici a predávali ju Slováci z Topoľčian:-) Bola super, určite kúpime aj nabudúce. Syr nastrúhame.

Špagety scedíme a podávame preliate omáčkou, posypané slaninkou a syrom.

Dobrú chuť.

pondelok, 4. apríla 2011

Pirohy plnené jablkami s tvarohom

Toto jedlo mi evokuje spomienky na detstvo. Robievali sme ho dosť často a vždy vo veľkom množstve. Pirohy sme robievali len v sladkej podobe, v slanej sme to ako deti nemali radi a dodnes ich robím len nasladko.

Potrebujeme:
hrubú múku (robím z 500 gramov)

1 vajíčko

na plnku: jablká, cukor, škorica
na posypanie: maslo, soľ, cukor, hrudkovitý tvaroh 250 gramov, škorica




1. Cesto si urobíme z hrubej múky, vajíčka a vody, ktorú prilejeme podľa potreby, tak aby bolo cesto tuhšie. Poriadne ho premiesime a vyvaľkáme na tenko. Nezabudneme podsypovať múkou, tak aby sa nám neprichytilo dosku. Cesto nemá byť až príliš tuhé, nerobili by sa dobre pirohy.
2. Jablká si ošúpeme, nastúhame na hrubšom strúhadle, vytlačíme prebytočnú šťavu a dáme trošku opražiť. Pridáme cukor a škoricu podľa chute.
3. Rozvaľkané cesto nakrájame na štvorce, plníme jablkami (prípadne lekvárom, tvarohom, makom...), preložíme štvorce napoly a poriadne uzavrieme (pritlačme) prstami, tak aby nám plnka nevytekala pri varení do vody.
4. Pirohy dáme variť do vriacej vody na cca 6-7 minút.
5. Pirohý vyberieme z vody, poriadne scedíme od vody a dáme do misy, kde na ne dáme roztopené maslo, trochu posolíme, pridáme cukor, hrodkovitý tvaroh a škoricu (to už dochutíme podľa vlastnej chuti).
Dobrú chuť.

sobota, 2. apríla 2011

Polievka z kápie

Recept na túto polievku som našla niekedy v jednom časopise, už si ani nepamätám v ktorom. Potom som na ňu úplne zabudla, až teraz som čítala recept od Olivera Andrássyho. Tá polievka bola síce odlišná, ale išla tam kapia, tak som si spomenula na túto super polievku.
Budeme potrebovať:

- 750 gramov kápie
- 1 smotana na šľahanie (33%)
- 1 kyslá smotana (16%)
- solčanka, soľ, čierne korenie
- 60 gramov masla
- 2 lyžice hladkej múky
- pažítka na ozdobenie
- balzamikový ocot na dochutenie


1. Kápie umyjeme, nakrájame pozdĺžne na pásy a odstránime jadrovníky. Kápie dáme na plech (na papier na pečenie) a pri teplote 180 stupňov pečieme 20 minút.
2. V hrnci dáme pražiť maslo, pridáme upečené kápie, zalejeme 1 litrom horúcej vody a necháme variť. Dochutíme soľou, vegetou a čiernym korením. Povaríme cca 5 minút, potom rozmixujeme dohladka mixérom.
3. V sladkej smotane rozhabarkujeme hladkú múku a vlejeme do polievky. Ja lejem smotanu tak, že polievku na chvíľu odstavím na susedný horák a za stáleho miešania nalejem, aby sa nezrazila.
4. Polievku už len prehrejeme a môžme podávať. Na tanier ešte dávam lyžicu kyslej smotany, trochu balzamikového octu a ozdobím pažítkou. Podávam s hriankami, ktoré potriem maslom a cesnakom.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...