štvrtok, 31. marca 2011

Chutný šalát s rukolou a cuketou

Šaláty na rôzne spôsoby patria medzi naše najobľúbenejšie. Také jednoduché, bez majonézy a tatarky. Robíme ich vo viacerých obmenách. Niekedy s opečenou hlivou, inokedy s krevetami. Dnes sme mali doma cuketu, takže tá mu dala základnú chuť, keďže som ju pridala orestovanú na olivovom oleji a s cesnakom.

Suroviny:
- rukola
- uhorka
- paradajky
- cuketa
- cesnak
- olivový olej
- toastový chlieb (ja dávam klasický tmavý)
- soľ, solčanka


1. Cuketu poriadne umyjeme, rozkrojíme a vyberieme stred (pokiaľ je väčsia). Nakrajame na menšie kúsky a dáme restovať na olivovom oleji. Cuketu osolíme štipkou soli, pridáme podľa chuti solčanku a pred dokončením pridáme prelisovaný cesnak.
2. Na panvici si opečieme na kocôčky pokrájaný chlieb s trochou olivového oleja.
3. Na menšie kúsky si nakrájame umyté paradajky, ošúpanú uhorku. Rukolu umyjeme.
4. Zmiešame nakrájanú zeleninu, orestovanú cuketu, rukolu, chlieb a polejeme olivovým olejom. Ja už nesolím, keďže cuketa tomu dá tu správnu chuť a taktiež aj cesnak, ktorý je dostatočne aromatický.
Všetky suroviny dávam od oka a hlavne podľa toho koľko čoho doma mám:-)

utorok, 29. marca 2011

Zapekaná cvikla s fetou

Dnešná inšpirácia na niečo zdravé ma napadla pri čítaní českého Apetita. Ten časopis zbožňujem. Až človek má problém si ho kúpiť, pretože stále len rozmýšľa čo z by si dal.
Zapekanú cviklu sme robili aj minulý týždeň, ale na iný spôsob. Tento recept je pre mňa nový, ale taktiež dobrý.
Budeme potrebovať:
 -500 gramov cvikly (čo najmenšie, aby sa dobre zapekali)
- 2 lyžičky rasce
- 2 lyžice olivového oleja
- 200 gramov slaného syra (feta, balkánsky syr)
- čerstvý špenát podľa chuti (u nás veľa)
- soľ, čierne korenie, chilli korenie

1. Malé cvikly poriadne umyjeme, očistíme a každú prekrojíme na polovicu. Mne sa nepodarilo kúpiť všetky maličké, keďže už nemali, takže aj na menšie časti. Cviklu ukladáme pokrájanými časťami nahor.
Zatial si dáme zohriať olivový olej, ktorým cviklu, ktorú ukladáme do zapekacej misky polejeme. Osolíme a okoreníme, ale nie veľa, keďže feta jedlo dosť dochutí.
2. Cviklu dáme piecť do predhriatej rúry na 200 stupňov cca 40 minút (pečieme to aspoň prvých 20 minút prikryté, aby to nezoschlo).
3. Následne po 40 minútach pridáme do cvikly fetu, ja som pridala aj špenát, ktorý tam bol výborný. Dáme chilli podľa chuti, premiešame a dopečieme nezakryté ďalších 15-20 minút.

Podávame s hriankou a doporučujem trochu dochutiť balzamikovým octom.

sobota, 26. marca 2011

Jahňací chrbát s bylinkovou krustou

Jahňacie sme doma ešte nevarili. Už viac krát som pozerala recepty s jahňacinou, ale nepodarilo sa. Dnes sme boli na tržnici a mali pekné, čerstvé jahňacie.  Presne také, aké sa mi hodilo do jedného už predtým vyhliadnutého receptu.
Inšpirovala som sa fotoreceptami z českej prílohy Ženy a Život, ktorá nesie názov Chuťovky.
Na porciu pre 4 osoby potrebujeme:
1 kg jahňacieho chrbta s kosťou
8 vetvičiek tymiánu, 2 vetvičky rozmarínu,4 vetvičky oregána
1/2 citrónu
4 strúčiky cesnaku
6 plátkov toastového chleba (ja som použila klasický chlieb)
80 gramov masla
3 lyžice nastrúhaného parmezánu
soľ, čierne korenie
2 lyžice oleja
1 cibuľa
1 lyžica hladkej múky
1 lyžica paradajkového pretlaku

Najprv si mäso očistíme od blán a mastného. Opláchneme a odrežeme mäso od kostí. Z mäsa dostaneme pekný valček. Mäso aj kosti dáme do misy marinovať (v chlade cca 2 hodiny) s polovicou byliniek, plátkami citróna a 3 strúčikmi cesnaku. Bylinky som nakoniec zmenila oproti pôvodnému receptu, keďže manžela som poslala kúpiť tymián, rozmarín a oregáno. A on prišiel domov s tým, že koriander nemali a tak kúpil majoránku a rozmarín:-)
Krustu na mäso si pripravíme iba zo striedky z chleba, prípadne toastov, ktoré si namrvíme. Namrvené popražíme na masle spolu s druhou polovicou pokrájaných byliniek, nadrobno nakrájaným strúčikom cesnaku a nastrúhaným parmezánom.
Namarinované mäso osolíme, okoreníme čierným korením a opečieme krátko na oleji. Potom ho vložíme do jenskej misy na kosti na zapekanie. Mäso prikryjeme pekne krustou z chleba a byliniek a obložíme na väčšie kúsky nakrájanou cibuľou.
Pečieme odkryté v rúre na 160 stupňoch asi 25 minút.
Upečené mäso vyberieme a necháme v teple. Kosti rozkrájame a vrátime dopiecť s tým, že tam zamiešame lyžicu paradajkového pretlaku a poprašíme hladkou múkou. Kosti pečieme ešte ďalších 10 minút pri teplote 220 stupňov.


Dopečené kosti spolu so všetkým, čo tam je dáme do menšieho hrnca, zalejeme cca 1,5 dcl vody a chvíľku povaríme. Šťavu precedíme a podávame k mäsu.

utorok, 22. marca 2011

Po rokoch sledovania rôznych webových stránok o varení, kupovaní rôznych kníh a obdivovaní všetkých časopisov, ktoré prinášali fotorecepty som sa aj ja rozhodla zriadiť si "svoj blog" o varení. Nebude určite len o mojom varení, keďže s mojou rodinou veľmi radi papáme aj mimo domu. Takže tu budem dávať postrehy aj z iných kuchýň ako len zo svojej. Momentálne to bude hlavne z Prahy, keďže sme sa sem presťahovali pred viac ako mesiacom.
Takže hor sa do toho:-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...